|
|
Venetiaanse Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-100 g doorregen spek (in blokjes)
-3 uien (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-4 tomaten (gepeld en in dobbelstenen)
-500 g savooikool (in fijne reepjes)
-2 el olie
-1,25 liter hete bouillon
-zout, versgemalen zwarte peper
-gemalen piment
-gedroogde tijm
-75 g droogkokende rijst
-1 liter water
-200 g kalfs of kippelever (in reepjes)
-20 g boter
-peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-fruit het spek 3 min in de hete olie
-de ui en knoflook erbij doen en glazig kleuren
-de kool met de helft van de tomatenblokjes toevoegen en omroeren
-na 2 min de bouillon erbij
-op smaak brengen met zout, peper, een mespunt piment en een kleine th lepel tijm
-deksel op de pan en 45 min op laag pitje laten pruttelen
-inmiddels de gewassen rijst in 15 min gaar koken in het kokend water
-de rijst op een zeef afspoelen met lauw water en laten uitlekken
-braad de lever reepjes 4 min in de hete boter
-de resterende stukjes tomaat met de lever en de rijst in de soep doen
-laat de soep nog even doorwarmen zonder dat ze echt kookt
-pan van het vuur nemen en bestrooien met peterselie
|
|
|